Mingau de milho com cambuquira: sabores dos quintais de Minas

Uma receita que remete aos quintais do interior. Experimente esse mingau de milho com cambuquira, aquele brotinho de abóbora, delicioso e rico em ferro. Experimente!

Ingredientes:

• 20 talos de cambuquira (as pontas dos ramos do pé de abóbora, com o broto e as folhas novas)

• Tempero caseiro e pimenta a gosto

• 4 xícaras (chá) de água quente

• 8 a 12 colheres (sopa) de farinha de milho do tipo beiju em flocos (a quantidade varia para deixar o mingau mais ralo ou mais grosso)

Preparo:

Lavar os brotos e retirar a casca áspera dos talos, deixando apenas o miolo.

Cortar em pedaços e rasgar as folhas pequenas. As grandes podem ser desprezadas.

Em uma panela, refogar, no óleo, o tempero.

Pôr a água quente e, quando levantar fervura, pôr a farinha de milho.

Deixar cozinhar com a panela tapada por cerca de cinco minutos ou até que o mingau engrosse.

Pôr a cambuquira com a cebolinha e a salsinha.

Caso esteja muito grosso, pôr mais uma xícara (chá) de água.

Deixar cozinhar com a panela tapada