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Chef gaúcho lança projeto gastronômico vegano - Revista Globo Rural

Hzmburguer vegano  (Foto: Divulgação)

Hamburguer vegano (Foto: Divulgação)

O chef gaúcho Marcos Livi lançou, em São Paulo, o projeto “A Vida é Panc”. Panc significa Plantas Alimentícias Não Convencionais.

O lançamento aconteceu recentemente no Mercado Municipal de Pinheiros e foi muito concorrido. “O objetivo é capacitar a equipe para executar receitas com uma pegada mais saudável e sustentável e sensibilizar os próprios clientes para a inovadora gastronomia biodiversa e sustentável”, explica Livi, da Companhia de Gastronomia e Cultura.

“Na prática, a ação surge para ampliar o repertório nutricional trazendo a todos os estabelecimentos pelo menos duas opções de pratos com receitas onívoras e veganas exclusivas. No total, soma-se mais de 16 opções diferentes com o uso de PANC sazonais provenientes de pequenos e micro produtores, orgânicos e agroflorestais. É regra, a comida deve fazer bem ao corpo, à alma e ao ambiente”, ressalta  Livi.


A Companhia de Gastronomia e Cultura possui pi

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