Qualquer um pode dizer que seu vinho é natural impunemente. Enquanto os vinhos orgânicos e biodinâmicos são super regulados —associações checam as vinícolas e distribuem selos de autenticidade— os naturais autodenominam-se. Até hoje não oficializaram uma cartilha que defina esse termo tão subjetivo. Produtores de vinhos naturais usam uvas orgânicas: ótimo! Mas defendem uma tal de “intervenção mínima”, o que equivale a chamar de pouca a dor de um pé torcido ou de fácil a composição de um samba.
Uvas maduras em um recipiente fermentarão sozinhas. Suas leveduras irão se alimentar do açúcar e transformar o mosto em vinho. Só que se sem intervenção ele virará vinagre!
Há incont