Prêmios, ajuda francesa e combate à pirataria: Queijo da Canastra ganha o mundo | Minas dos Queijos

"Vale explicar como nós produzíamos no passado: a água nasce lá na mina, vem percorrendo o rego d'água, chega na bica, o tamanduá-bandeira faz cocô nessa água, o bicho morre, há uma decomposição, isso vem dissolvendo na água, eu tiro meu leite atolado no barro sem higiene nenhuma, levo para dentro da queijaria, espremo isso ali mais ou menos, é rato andando, é barata, é morcego, é mosca, aí na hora em que eu estou fazendo soro, a galinha vem com os pintinhos, o leitãozinho bebe soro ali dentro, eu vou lá e pego aquela água toda contaminada e jogo em cima do queijo e vendo esse queijo. Esse era o cenário nosso..."