Contaminação Seja qual for o desfecho da investigação sobre os produtos contaminados da Backer, a crise da cerveja que levou quatro pessoas à morte deixará sequelas em todo o segmento de cervejas artesanais. O que se comenta no mercado cervejeiro é que o episódio da fabricante mineira prejudicou o atributo mais explorado pelas marcas de bebidas feitas artesanalmente, ou seja, sua oposição às gigantes industriais. A pequena escala, que era um diferencial, passa a ser questionada.
Memória Rosângela Florczak, professora de gestão de reputação da ESPM, pondera que, se houver redução do consumo, será passageiro, assim como já aconteceu em outras ocasiões com alimentos como leites e achocolatados.
Transparência Florczack avalia que os fabricantes de cerveja artesanal deveriam elaborar um trabalho de comunicação sobre seu processo produtivo para que o consumidor não passe a associar o produto a uma possível falta de rigor.
Gole “Precisam explicar como o
