A (nova) glamorização do chocolate

Fernando Barbosai Fernando Barbosa https://dinheirorural.com.br/autor/fernando-barbosa/

30/08/2019 - 15:25

Desde o ensino médio, o sonho do americano Greg D’Alesandre sempre foi fazer chocolates e, claro, viver do negócio. Em 2010, ele largou o invejável emprego que tinha de engenheiro no Google e resolveu tirar os planos do papel. Mas era necessário algo inovador, diferente do que vinha sendo feito pela grande indústria. Decidiu apostar no “bean to bar”, termo em inglês que significa “do grão à barra” e designa o movimento que vem ganhando cada vez mais espaço com a seleção de cacau de qualidade superior, valorizando a produção artesanal de chocolates (leia no box da página 48). Há cerca de um mês, D’Alesandre esteve em São Paulo e na Bahia, para participar da Bean to Bar Chocolate Week. “A experiência com o chocolate não é apenas a venda. É, também, sobre ensina

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