Prefeitura de Itaquiraí e parceiros concluem curso ‘Produção de Embutidos e Defumados’ | AgoraMS

A Prefeitura de Itaquiraí e a Secretaria Municipal de Agricultura e Pecuária, através de parcerias com o Senar – Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, Agraer – Agência de Desenvolvimento Agrário e Extensão Rural, Sindicato Rural Patronal de Naviraí, e a Efaitaq – Escola Família Agrícola de Itaquiraí, realizaram de 24 a 27 de julho o curso “Produção Artesanal de Embutidos e Defumados”.

O curso foi realizado no recinto da Escola Família Agrícola e contou com doze participantes, tendo como professor o instrutor do Senar Edgar Duarte. Ele abordou sobre os métodos e conservação da carne, a manipulação do alimento, preparo dos embutidos, técnicas de: formulação, cozimento, defumação, madeira a ser utilizada no processo da defumação, e o melhor tempo.

Na verdade, a capacitação apresentou os procedimentos de fa

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