O que está por trás do seu chocolate?

“Eu gosto tanto de preservar a natureza, de plantar as árvores que muita gente já cortou e não existem mais. Até me emociono! (…) É meu mundo! É tudo que eu tenho.”

Tive o impulso de correr até o palco para abraçar João Evangelista, apaixonado produtor paraense do assentamento do Tuerê, que conseguiu o feito de produzir uma das 50 melhores amêndoas de cacau do Mundo, apresentada no Salão de Chocolate, em Paris, há um mês.

Estava em Ilhéus, como jurada do 3º. Concurso Nacional de Qualidade do Cacau Especial do Brasil e tentava entender seu (tortuoso) caminho até ali.

A verdade é que nossa obsessão por chocolates ainda é amor vagabundo, feito de muito açúcar, gordura, aromatizantes e aditivos, com cacau cultivado em lavouras surradas e sombreado pelas denúncias de trabalho escravo. Amamos comer, mas não entendemos da procedência, produto ou processo, e isso não é bom.

Há uns dez anos, fui convidada a provar uma caixa “experiênci