{"id":15778,"date":"2019-12-22T18:27:07","date_gmt":"2019-12-22T18:27:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cidadesdomeubrasil.com.br\/portalsaude\/7-maiores-beneficios-dos-picles"},"modified":"2023-07-17T12:40:06","modified_gmt":"2023-07-17T12:40:06","slug":"7-maiores-beneficios-dos-picles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cidadesdomeubrasil.com.br\/blog\/7-maiores-beneficios-dos-picles\/","title":{"rendered":"7 Maiores Benef\u00edcios Dos Picles"},"content":{"rendered":"
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Conhe\u00e7a 7 Benef\u00edcios Surpreendentes De Picles<\/figcaption><\/figure>\n

Os benef\u00edcios para a sa\u00fade dos picles incluem um bom suprimento de vitaminas, minerais e antioxidantes essenciais, contribuem para o controle modesto do diabetes, digest\u00e3o melhorada, prote\u00e7\u00e3o hep\u00e1tica, oferta de probi\u00f3ticos e capacidade para curar \u00falceras.<\/p>\n

A decapagem<\/a> \u00e9 um dos m\u00e9todos mais antigos de preserva\u00e7\u00e3o de alimentos. Antes da inven\u00e7\u00e3o da refrigera\u00e7\u00e3o moderna, a decapagem era a \u00fanica maneira de preservar v\u00e1rios alimentos para o futuro. Geralmente, a decapagem come\u00e7ou como um m\u00e9todo para preservar alimentos ex\u00f3ticos ou sazonais e limitados pela natureza e cultivo.<\/p>\n

O processo de sele\u00e7\u00e3o nos leva a antiga \u00cdndia, como se acredita ter se originado h\u00e1 cerca de 4.000 a 5.000 anos atr\u00e1s. Com ver\u00f5es quentes e com falta de \u00e1gua, a produ\u00e7\u00e3o de alimentos diminuiu durante a esta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Assim, havia uma necessidade de preservar o excesso de alimentos produzidos durante os invernos e, portanto, o processo de decapagem foi criado para superar esse problema.<\/p>\n

A maneira tradicional de preparar picles no estilo oriental usa ingredientes como sal, \u00f3leo e p\u00f3 de chill seco misturado com condimentos. Estes ingredientes s\u00e3o adicionados de acordo com as propor\u00e7\u00f5es estabelecidas.<\/p>\n

Picles populares ao redor do mundo<\/h3>\n

Vers\u00e3o indiana<\/strong><\/p>\n

Na \u00cdndia, frutas tradicionais, como mangas, ganso indiano, tamarindos e lim\u00f5es semeiros s\u00e3o utilizados tradicionalmente. Al\u00e9m disso, v\u00e1rios vegetais, como pepino, caba\u00e7o amargo, cenouras, couve-flor, gengibre, alho, cebola, frango e cidra tamb\u00e9m s\u00e3o decapados.<\/p>\n

Na maioria dos casos, apenas um vegetal ou uma fruta \u00e9 usada para decapagem. Mas ocasionalmente, uma mistura de dois ou mais vegetais ou frutas n\u00e3o maduras tamb\u00e9m s\u00e3o feitas.<\/p>\n

Geralmente, os pepinos feitos de vegetais e frutas n\u00e3o maduras s\u00e3o preparados com o m\u00e1ximo cuidado para que eles n\u00e3o estraguem e possam ser preservados durante todo o ano.<\/p>\n

Vers\u00e3o chinesa<\/strong><\/p>\n

Nos pa\u00edses asi\u00e1ticos, como a China, os picles s\u00e3o muito populares e foram preparados ao longo de milhares de anos e incluem vegetais como repolho, alface, mel\u00e3o de ch\u00e1 amarelo, pepino e cenouras.<\/p>\n

Estes e outros vegetais s\u00e3o misturados com a\u00e7\u00facar e sal e colocados em vinagre. Al\u00e9m dos vegetais, ovos (especialmente ovos de pato) s\u00e3o armazenados aplicando sal, terra, feno e outros ingredientes e selados para amadurecer por cerca de um m\u00eas.<\/p>\n

Alguns processos de decapagem incluem molho de soja para fermenta\u00e7\u00e3o em vez de vinagre e em outras variedades, condimentos como gengibre, alho, pimenta ou pimenta tamb\u00e9m s\u00e3o adicionados para dar um sabor quente caracter\u00edstico.<\/p>\n

Pickles coreanos<\/strong><\/p>\n

Na Cor\u00e9ia, o Kimchi \u00e9 um produto comum em conserva que \u00e9 feito com repolho picante fermentado e tamb\u00e9m inclui uma grande variedade de ingredientes com soja, peixe, ostras dentre outros.<\/p>\n

O processo de decapagem coreano deve suas origens ao chin\u00eas, mas ao contr\u00e1rio dos picles de repolho chineses comuns, o processo de decapagem coreano tem suas pr\u00f3prias varia\u00e7\u00f5es de acordo com o sabor local e os ingredientes dispon\u00edveis.<\/p>\n

Os processos de decapagem coreanos geralmente envolvem dois tipos, um em que os ingredientes juntamente com pastas de pimenta picantes s\u00e3o fermentados, enquanto o outro envolve variedades mais leves decapadas em \u00e1gua.<\/p>\n

Vers\u00e3o japonesa<\/strong><\/p>\n

Da mesma forma, at\u00e9 mesmo a vers\u00e3o japonesa de picles, que incluem ingredientes como gengibre, nozes de gengibre, cenouras, berinjelas, rabanete, ameixa, damasco verde e pasta de soja junto com vegetais frangos.<\/p>\n

Vers\u00e3o fresca<\/strong><\/p>\n

Por outro lado, tamb\u00e9m s\u00e3o preparados picles instant\u00e2neos ou frescos, conhecidos como chutneys. Estes chutneys instant\u00e2neos est\u00e3o preparados para durar apenas por alguns dias.<\/p>\n

Existe uma grande variedade de op\u00e7\u00f5es na prepara\u00e7\u00e3o de picles instant\u00e2neos. Muitos vegetais, ervas e condimentos s\u00e3o usados \u200b\u200bpara preparar chutneys. Chutneys s\u00e3o muito semelhantes aos molhos e ketchup.<\/p>\n

Nos EUA, na Nova Zel\u00e2ndia, na Su\u00ed\u00e7a e em muitos pa\u00edses europeus, os picles geralmente s\u00e3o feitos com v\u00e1rios vegetais que s\u00e3o embebidos em vinagre.<\/p>\n

Al\u00e9m de pepinos, frutos como p\u00eassegos, peras e ma\u00e7\u00e3s tamb\u00e9m s\u00e3o decapados. Estes tipos de picles geralmente t\u00eam sabor doce, azedo e salgado. Por outro lado, os picles indianos s\u00e3o geralmente mas pungentes no sabor.<\/p>\n

Cada um destes picles \u00e9 feito de diferentes maneiras. Por exemplo, em picles fermentados, adiciona-se vinagre ou os vegetais s\u00e3o preservados em sal durante v\u00e1rias semanas.<\/p>\n

As bact\u00e9rias resistentes ao sal presentes no vegetal ajudam na convers\u00e3o dos a\u00e7\u00facares em \u00e1cido l\u00e1tico, ou o \u00e1cido ac\u00e9tico presente no vinagre acelera o processo de fermenta\u00e7\u00e3o. Esta \u00e9 a raz\u00e3o pela qual a maioria tem gostos azedo e salgado.<\/p>\n

Os picles refrigerados e congelados s\u00e3o preparados usando o processo de fermenta\u00e7\u00e3o. No entanto, em vez de armazen\u00e1-los \u00e0 temperatura ambiente, eles s\u00e3o armazenados em refrigeradores ou freezers, fatias de vegetais permanecem crispadas.<\/p>\n

Fatos nutricionais<\/strong><\/p>\n

Cont\u00eam umidade, energia, prote\u00edna, gordura, carboidratos, fibras alimentares e a\u00e7\u00facares. Os minerais encontrados incluem ferro, magn\u00e9sio, f\u00f3sforo, pot\u00e1ssio e s\u00f3dio. Tamb\u00e9m cont\u00e9m vitaminas que incluem tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B-6, folato, vitamina B-12, A, E, D, C e K.<\/p>\n

Benef\u00edcios de sa\u00fade de picles<\/h3>\n

H\u00e1 tantos picles com abundantes nutrientes dispon\u00edveis que podem ajudar nosso corpo de v\u00e1rias maneiras. Vejamos os benef\u00edcios em detalhes:<\/p>\n

Propriedades antioxidantes<\/strong><\/p>\n

Pickles pode ser uma boa fonte de antioxidantes. \u00c0 medida que os legumes ou frutas n\u00e3o maduras s\u00e3o armazenadas frescas sem cozinhar, os antioxidantes presentes nesses vegetais ou frutas n\u00e3o maduras s\u00e3o preservados como est\u00e3o.<\/p>\n

Os antioxidantes s\u00e3o aqueles micronutrientes que ajudam na prote\u00e7\u00e3o do nosso corpo contra os ataques de radicais livres. Os radicais livres s\u00e3o produtos qu\u00edmicos inst\u00e1veis \u200b\u200bque s\u00e3o produzidos pelo metabolismo celular.<\/p>\n

Estes produtos qu\u00edmicos inst\u00e1veis \u200b\u200breagem com nossas c\u00e9lulas e danificam nosso DNA para se tornar inst\u00e1vel e, no processo, criar mais e mais radicais livres. Podemos proteger-nos desses ataques radicais ao consumir alimentos com altos antioxidantes.<\/p>\n

Melhorar a digest\u00e3o<\/strong><\/p>\n

As bact\u00e9rias probi\u00f3ticas s\u00e3o aquelas que est\u00e3o presentes no nosso sistema digestivo. Essas bact\u00e9rias realmente nos ajudam na digest\u00e3o dos alimentos.<\/p>\n

\u00c0s vezes, devido ao uso de antibi\u00f3ticos, juntamente com bact\u00e9rias invasoras, essas bact\u00e9rias amig\u00e1veis \u200b\u200btamb\u00e9m s\u00e3o mortas.<\/p>\n

A queda em seus n\u00fameros pode causar problemas digestivos que podem ser resolvidos comendo picles feitos sem o uso de vinagre.<\/p>\n

Naturalmente, eles incentivam o crescimento dessas bact\u00e9rias, que ir\u00e3o reabastecer seus n\u00fameros em nosso sistema digestivo<\/a> e restaurar nossa sa\u00fade.<\/p>\n

Controle do Diabetes<\/strong><\/p>\n

Estudos t\u00eam demonstrado que o consumo de vinagre com base em picles melhora os n\u00edveis de hemoglobina em pacientes diab\u00e9ticos, o que, por sua vez, ajuda no controle da diabetes.<\/p>\n

Verificou-se que o \u00e1cido ac\u00e9tico presente no vinagre \u00e9 respons\u00e1vel por esse fen\u00f4meno. No entanto, deve-se ter cuidado, pois o excesso de sal aumenta a press\u00e3o arterial.<\/p>\n

Melhorar a digest\u00e3o<\/strong><\/p>\n

Na \u00cdndia, a groselha ou amla indiana (Phyllanthus emblica) \u00e9 uma das frutas favoritas que s\u00e3o decapadas. Acredita-se que esta planta tenha v\u00e1rios benef\u00edcios para a sa\u00fade de acordo com os tratamentos de Ayurveda e, al\u00e9m disso, uma vez que \u00e9 uma fruta sazonada, \u00e9 preparada e preservada.<\/p>\n

\u00c9 uma pr\u00e1tica habitual em algumas fam\u00edlias indianas terem pickles como aperitivo, pois acredita-se que ele melhora a digest\u00e3o.<\/p>\n

Prote\u00e7\u00e3o hep\u00e1tica<\/strong><\/p>\n

Al\u00e9m de benef\u00edcios como digest\u00e3o ele tamb\u00e9m possui propriedades hepato-protetoras. Estudos demonstraram que, quando foram administrados aos animais com hepatotoxicidade induzida por produtos qu\u00edmicos ou danos ao f\u00edgado, o dano foi significativamente reduzido.<\/p>\n

Reduzir as \u00falceras<\/strong><\/p>\n

As \u00falceras s\u00e3o feridas internas causadas por uma falha nas membranas mucosas e na intera\u00e7\u00e3o \u00e1cida nos tecidos. Particularmente, as \u00falceras g\u00e1stricas s\u00e3o causadas por um enfraquecimento da mucosa e hiperacidez. Regularmente os picles tamb\u00e9m ajudam na redu\u00e7\u00e3o de \u00falceras.<\/p>\n

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